Vinos No especificado Equipo Navazos - La Bota de Palo Cortado 47

Equipo Navazos es una casa reconocida en Andalucía, célebre por rescatar y seleccionar vinos tradicionales del Marco de Jerez. En este caso, La Bota de Palo Cortado 47 representa la esencia de un Palo Cortado, un estilo singular dentro de los vinos generosos andaluces. Se trata de un vino no millésimé, lo que significa que proviene de diferentes añadas para lograr una complejidad y carácter únicos. El Palo Cortado es una de las tipologías más misteriosas, surgiendo de vinos que inicialmente estaban destinados a ser una manzanilla o un fino, pero que por evolución espontánea desarrollan cualidades tanto de amontillado, por su finura y frescura, como de oloroso, por su estructura y profundidad. La crianza oxidativa en barrica de roble aporta matices profundos e intensos, con notas de frutos secos, cítricos confitados y maderas nobles.

La región de Andalucía, en el sur de España, goza de un clima cálido y soleado, regulado por la proximidad al Atlántico. El suelo albariza, blanco y calcáreo, es fundamental en los viñedos del Marco de Jerez, favoreciendo la retención de humedad y aportando mineralidad. Esta zona tiene una tradición vitivinícola milenaria, siendo referente mundial en la elaboración de vinos generosos, especialmente bajo el sistema de soleras y criaderas que garantiza regularidad y complejidad en los vinos.

Este Palo Cortado destaca por ser extremadamente versátil en la mesa. Es ideal para acompañar platos de la cocina andaluza como el jamón ibérico de bellota, quesos curados o incluso alcachofas a la montillana. Su perfil seco y complejo permite combinarlo también con guisos marineros, atún encebollado e incluso carnes de ave estofadas o setas a la plancha.

Para disfrutar plenamente de La Bota de Palo Cortado, se recomienda servirlo ligeramente fresco, entre 12 y 14°C, en una copa de vino blanco de tamaño medio que permita apreciar su elegancia aromática y su desarrollo en boca. Déjalo respirar unos minutos tras el descorche para que despliegue toda su complejidad.