Vinos Generosos Jerez Bodegas Serdio - Oloroso VORS

Opiniones de Viniou

El vino que has añadido a tu bodega es una auténtica joya de la tradición andaluza: el Oloroso VORS de Bodegas Serdio, elaborado bajo la Denominación de Origen Xérès (Jerez). Este vino blanco fortificado, aunque se denomine así en la clasificación tradicional del vino, se presenta en realidad con matices de color ámbar oscuro y dorado, resultado de largos años de crianza oxidativa en botas de roble. Al tratarse de una cuvée Oloroso VORS (Vinum Optimum Rare Signatum, con más de 30 años de envejecimiento medio), estamos ante un vino excepcional, sin añada específica, elaborado exclusivamente a partir del cépage Palomino Fino. La crianza oxidativa, sin velo de flor, le confiere gran concentración, estructura y un bouquet complejo, donde se perciben notas de frutos secos, nuez, avellanas, toffee, cuero y finas especias. La vinificación incluye fortificación apenas termina la fermentación, lo que garantiza un carácter seco y potente.

La región de Jerez, en el triángulo formado por las ciudades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, posee una historia vinícola milenaria. El clima es marcadamente cálido, con veranos secos, inviernos suaves y la influencia de los vientos atlánticos y la humedad del Guadalquivir. Los suelos de albariza, ricos en caliza, retienen bien la humedad y aportan una impronta mineral única a los vinos. Jerez ha visto evolucionar sus métodos de crianza y su reconocimiento internacional, situándose entre las grandes regiones del mundo para vinos generosos.

El Oloroso VORS es un excelente compañero de platos sabrosos y con cierto grado de complejidad. Se realza con carnes de caza, guisos tradicionales andaluces como el rabo de toro, setas salteadas o estofado de ternera. También acompaña quesos curados y azules o foie gras. Los frutos secos y el jamón ibérico son combinaciones locales imprescindibles. Atrévete también a probarlo con cocina internacional especiada.

Para disfrutar plenamente de toda su riqueza aromática y gustativa, sirve el Oloroso VORS ligeramente fresco, entre 14 y 16°C. Puede degustarse tanto en copa de vino blanco como en catavinos tradicionales, permitiendo así apreciar su profundidad y elegancia.