Vinos Jerez Bodegas Serdio - Viña Garat - 2024

Opiniones de Viniou

La cuvée Viña Garat 2024 de Bodegas Serdio est une expression contemporaine des vins blancs secs élaborés dans la région de Xérès, en Andalousie. Bien que cette maison soit davantage reconnue pour ses fino et autres sherry traditionnels, elle propose ici un assemblage sec, principalement issu de cépages autochtones, probablement dominé par le palomino fino, incontournable à Jerez. Ce millésime 2024 se distingue par une vinification maîtrisée en cuves inox, préservant fraîcheur et pureté aromatique, avec une influence subtile du terroir caractérisé par les fameuses albarizas : des sols crayeux d'une grande capacité de rétention d'eau, idéals pour la maturation lente des raisins sous le généreux soleil andalou.

La région de Xérès, au sud de l'Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des étés très secs et des hivers doux. Ces conditions, alliées à l'humidité apportée par les brises atlantiques, créent un environnement parfait pour la culture de cépages tels que le palomino. Historiquement, Jerez est l’un des vignobles les plus prestigieux et singuliers du monde, réputé pour ses techniques solera et ses styles variés de vins, du plus sec au plus doux, qui font partie intégrante du patrimoine espagnol.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement les fruits de mer, en particulier des gambas ou des coquinas, deux spécialités de la côte andalouse. Il sera également idéal avec un ceviche ou des poissons blancs grillés, mais on peut aussi l’associer à des plats typiques locaux comme le salmorejo ou une fritura de pescado. Son côté vif et salin relèvera les saveurs iodées et sa tension permettra d’apporter de la fraîcheur en bouche.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera ses notes minérales, d’agrumes et de fleurs blanches pour une dégustation tout en finesse et en élégance.