Vinos Montilla-Moriles Bodegas Galán Portero - Marques de la Vega Pedro Ximenez

La cuvée Marques de la Vega de Bodegas Galán Portero provient de l’appellation Montilla-Moriles, un terroir emblématique situé au cœur de l’Andalousie. L’absence de millésime et l’indication Pedro Ximénez laissent penser qu’il s’agit d’un vin élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de ce cépage autochtone, reconnu pour donner des vins à la fois puissants et aromatiques. Toutefois, il convient de noter que la couleur rouge et la mention « sec » sont inhabituelles pour Pedro Ximénez, ce cépage étant surtout associé à des vins doux naturellement blancs, parfois oxydatifs. Il est donc probable que ce vin propose une interprétation originale du terroir, misant sur une vinification spécifique, probablement en cuves inox ou fûts ayant bénéficié d’une longue aération pour révéler la complexité du fruit, tout en maintenant une trame sèche et structurée.

La région de Montilla-Moriles bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences continentales. Les sols albarizas, riches en craie, retiennent l’humidité et permettent au raisin de mûrir pleinement. Depuis des siècles, ce vignoble cultive une tradition tournée vers les vins généreux, secs ou doux, souvent comparés à ceux de Jerez, bien que le style local garde ses spécificités, notamment par l’utilisation en majorité du Pedro Ximénez. Cette région puise dans une histoire viticole profonde, héritée des cultures romaine puis arabe, qui ont façonné les méthodes de vignification et la typicité des vins.

Pour accompagner un vin rouge sec d’Andalousie issu de Pedro Ximénez ou d’un assemblage local, privilégiez des plats régionaux comme le rabo de toro, les aubergines à la cordouane ou un agneau grillé. Les saveurs corsées et la structure relevée du vin se marient aussi avec des fromages affinés de brebis, des charcuteries ibériques, ou même des plats épicés à base de poivrons rouges confits.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement fraîche pour un rouge, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin puisse exprimer toute la richesse de ses arômes. Une carafe peut également aider à exalter la complexité de ce style atypique, qui ravira les amateurs en quête d’originalité.