Opiniones de Viniou
El Escocés Volante, con su cuvée Manga del Brujo, es un vino tinto seco producido en la denominación de origen Calatayud, en Aragón, España. Aunque este vino es sin añada (non millésimé), suele ser un ensamblaje donde predomina la garnacha, complementada a menudo con pequeñas proporciones de syrah, mazuelo (cariñena) y otras variedades locales. Su vinificación pone el acento en la fruta madura, la expresión del terroir y la frescura. Gracias a una vendimia manual y una crianza moderada en barrica y depósito, el vino conserva su carácter varietal y una buena estructura tánica, con notas de frutas negras, especias y un fondo mineral característico de la zona.
La región de Calatayud se sitúa al suroeste de Zaragoza y es conocida por sus suelos pedregosos, ricos en pizarra y arcilla, así como por sus viñedos de altura, muchos de ellos plantados a más de 700 metros sobre el nivel del mar. El clima continental con notables diferencias térmicas entre el día y la noche facilita la maduración lenta de las uvas y la conservación de la acidez natural, lo que confiere a los vinos una frescura característica. La viticultura en Calatayud tiene profundas raíces históricas, con viñas viejas, algunas centenarias, que aportan concentración y complejidad al vino final.
Para armonizar la cuvée Manga del Brujo, se recomiendan maridajes con platos donde predominen carnes rojas a la parrilla, guisos tradicionales aragoneses como el ternasco asado, embutidos curados e incluso platos de caza menor. Asimismo, emboca perfectamente con quesos curados de oveja y platos de cuchara como unas judías pintas estofadas.
Para disfrutar plenamente de sus aromas y estructura, se aconseja servir este vino a una temperatura de entre 15 y 17°C, tras, si es posible, una decantación ligera que permita expresar todos sus matices. Un vino para saborear despacio, dejándolo evolucionar en la copa.
