Vinos Calatayud Zorzal - Mimetic - 2020

El Zorzal Cuvée Mimetic 2020 es un vino tinto procedente de la denominación de origen Calatayud, en Aragón. Aunque no se especifican los detalles exactos del ensamblaje, es característico de esta región trabajar con Garnacha, una uva que se adapta bien al clima y al terroir local. Elaborado en magnum, este formato permite una evolución más lenta y compleja en botella, lo que favorece la conservación de la frescura y la expresión aromática del vino. En líneas generales, los tintos de Calatayud presentan un perfil jugoso, con aromas de frutas rojas maduras, notas especiadas y cierta mineralidad proveniente del suelo pedregoso de la zona.

La región de Calatayud se encuentra en el extremo oeste de Aragón y es reconocida por la altitud de sus viñedos, que en ocasiones superan los 700 metros sobre el nivel del mar. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos secos y calurosos, favoreciendo una maduración lenta que aporta concentración y equilibrio a los vinos. El suelo, predominantemente pedregoso y pobre, obliga a las vides a profundizar sus raíces, lo que se traduce en vinos con carácter y una marcada expresión del terroir. Históricamente, esta zona ha estado ligada al cultivo de la vid desde la época romana, aunque en la actualidad experimenta un renacimiento gracias a la recuperación de viejas viñas y prácticas enológicas modernas.

Este tipo de tinto marida muy bien con platos de la cocina regional aragonesa, como el ternasco asado o guisos de cordero, así como con embutidos curados y quesos semi-curados. También complementa perfectamente elaboraciones mediterráneas como la paella de carne o los arroces caldosos con conejo. Su estructura lo hace idóneo para acompañar carnes rojas a la parrilla y guisos especiados.

Para disfrutar plenamente de este Zorzal Cuvée Mimetic 2020, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Si es posible, decántalo unos 30 minutos antes de la degustación para oxigenarlo y resaltar toda su gama aromática. Aprovecha su formato magnum para compartirlo en buena compañía y observar cómo evoluciona en la copa.