Opiniones de Viniou
Alto Moncayo Veraton 2021 es una excelente representación de un tinto aragonés moderno y con carácter, procedente de la denominación de origen Campo de Borja. Esta cuvée está elaborada principalmente a partir de Garnacha, varietal emblemático de la zona, proveniente de viñedos viejos situados en laderas a distintas altitudes al pie del Moncayo. El clima continental extremo, marcado por inviernos fríos y veranos cálidos, junto al cierzo —un viento fresco característico—, favorece una maduración lenta y completa de la uva, confiriendo al vino una gran concentración y complejidad aromática. La vinificación tradicional, combinada con una crianza en barrica de roble, da como resultado un vino de gran profundidad cromática, con notas intensas de fruta negra madura, especias dulces, regaliz y toques tostados.
La región de Campo de Borja, conocida como el "Imperio de la Garnacha", se asienta sobre suelos pedregosos y arcillo-calcáreos que aportan estructura y mineralidad a los vinos. El histórico paso de celtas, romanos y monjes ha dejado un rico legado cultural y vitivinícola. Los contrastes térmicos día-noche potencian la frescura y expresividad frutal, esenciales en los vinos de Garnacha de la zona.
Este tinto potente y goloso se realza con platos sabrosos y de cierta untuosidad. Es ideal para acompañar cordero asado, estofados de ternera, guisos de legumbres con embutidos aragoneses o quesos curados intenso, como un buen Manchego. También armoniza perfectamente con la cocina tradicional de la zona, como unas migas aragonesas o ternasco al horno, destacando su volumen y estructura.
Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda decantar el vino al menos media hora antes del consumo y servirlo a una temperatura de 16-18°C. Así se apreciarán en plenitud su nariz compleja y su boca envolvente, característica de las grandes Garnachas de Campo de Borja.
