Vinos Campo de Borja Borsao - Zarihs - 2018

Opiniones de Viniou

Cuvée Zarihs 2018 de Borsao es un vino tinto emblemático de la denominación Campo de Borja DO, en Aragón. Este vino es fruto principalmente de la variedad Syrah, una uva que se adapta a la perfección al clima árido y soleado de la región. El 2018 fue un año caracterizado por unas condiciones de maduración óptimas, lo que se traduce en una concentración aromática notable. La vinificación, aunque no especificada como particular, suele implicar una crianza parcial en barrica que aporta estructura y complejidad, resaltando notas de fruta negra madura, toques especiados, regaliz y un agradable fondo tostado.

Campo de Borja, reconocida como "El Imperio de la Garnacha", sobresale no solo por esta uva sino también por su capacidad para producir Syrah de gran intensidad y personalidad. Suelos pedregosos y arcillosos, ricos en minerales, contribuyen a la profunda expresión varietal de los vinos. El clima continental, con fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche, favorece la concentración y preservación de la acidez, dotando a los vinos de frescura, equilibrio y potencial de guarda. La tradición vitícola de Aragón se remonta a varios siglos, apuntalada por la influencia de monasterios y rutas comerciales históricas.

Para acompañar este Zarihs 2018, se recomiendan platos con sabor intenso: asados de cordero, estofados de ternera, caza menor e incluso embutidos curados de la zona, como el jamón de Teruel. Un ternasco de Aragón a la brasa o unos quesos curados maridan de maravilla con la riqueza y el cuerpo del vino. También armoniza estupendamente con recetas modernas de carne a la parrilla y guisos especiados.

Para la degustación óptima de este vino tinto potente, se aconseja servirlo entre 16 y 18°C. Se recomienda decantarlo al menos 30 minutos antes para asegurar una expresión aromática plena y apreciar su complejidad en todo su esplendor.