Opiniones de Viniou
El Coto de Hayas Cuvée Garnacha Centenaria 2024 es un vino tinto seco elaborado principalmente con uvas Garnacha procedentes de viñedos centenarios, una auténtica rareza que imprime carácter y profundidad. Procedente de la denominación de origen Campo de Borja, en Aragón, este vino destaca por su perfil aromático intenso y expresivo: en nariz se perciben notas de frutas rojas maduras como cerezas y frambuesas, recuerdos balsámicos e incluso un sutil matiz especiado que se despliega lentamente. En boca es redondo, goloso, con taninos suaves bien integrados y un final persistente que deja la impronta de una Garnacha de viña vieja. La vinificación respetuosa pone en valor la nobleza de la variedad y la riqueza del terruño aragonés.
Campo de Borja es conocido como "El Imperio de la Garnacha" y su historia vitivinícola se remonta a la época romana. El clima es continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos, lo que favorece la maduración óptima de la Garnacha. Los suelos pedregosos y con alto contenido en arcilla y caliza contribuyen a la concentración y mineralidad del vino. Esta región, situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, produce vinos llenos de personalidad, donde la Garnacha es la reina indiscutible y muestra su lado más puro y expresivo.
Para maridar esta Cuvée Garnacha Centenaria, te recomiendo platos tradicionales de la zona como un ternasco asado de Aragón, migas al pastor o una tabla de quesos curados aragoneses. Su perfil afrutado y su estructura también acompañan perfectamente a platos mediterráneos a base de cordero, guisos especiados y carnes a la brasa. Si buscas un maridaje fuera de la región, prueba con lasañas, risottos de setas o embutidos ibéricos.
Para disfrutar al máximo de sus cualidades, sirve este vino a una temperatura de 15-17°C. Te sugiero decantarlo durante media hora si quieres disfrutar toda la complejidad aromática que aporta la garnacha de viñas viejas.
