El vino Borsao Tres Picos 2020 es un tinto emblemático de la Denominación de Origen Campo de Borja, en Aragón. Está elaborado principalmente a partir de Garnacha, la variedad reina de la región, y se caracteriza por una profunda intensidad aromática y una estructura muy generosa en boca. La añada 2020 se distingue por una perfecta madurez de la uva, evidenciando notas de frutos rojos maduros, ciruela, mora y toques florales de violeta, acompañados de delicados matices especiados y sutiles recuerdos a cacao y vainilla procedentes de su paso por barrica. La vinificación seleccionada para esta cuvée permite expresar al máximo la tipicidad de la Garnacha, con buena concentración y taninos sedosos, pero manteniendo frescura y equilibrio.
Campo de Borja, situada en el corazón de Aragón, disfruta de un clima continental con influencias mediterráneas. Los inviernos fríos y veranos muy calurosos, junto con una acusada amplitud térmica, favorecen una maduración completa de la uva, aportando vinos de gran color y potencia aromática. El suelo, predominantemente pedregoso y con zonas de pizarra y arcilla, ofrece excelentes condiciones para la Garnacha, permitiendo que las raíces penetren en profundidad para extraer la máxima expresión del terruño. Esta región tiene una larga tradición vitivinícola, siendo conocida como “el Imperio de la Garnacha” por la concentración y calidad de sus viñedos antiguos.
Para armonizar este Tres Picos, te recomiendo maridajes con platos de sabor intenso y cierta carga grasa que acompañen la estructura del vino. Algunos ejemplos muy acertados son el ternasco de Aragón asado, cordero especiado, guisos tradicionales como el chilindrón o platos de caza. También es una excelente elección para disfrutar con quesos curados, embutidos ibéricos y arroces con setas o carne. Si prefieres la cocina internacional, combina magníficamente con costillas a la barbacoa o moussaka.
Te aconsejo servir este vino a una temperatura de 16-18°C, tras una ligera oxigenación previa en copa o decantación breve para que exhiba toda su complejidad aromática y suavidad en boca. Es un vino que puedes disfrutar ahora por su frescura y fruta, pero también guarda buen potencial de guarda durante unos años más si lo conservas en condiciones adecuadas.
