Envínate Cuvée Migan 2017 es un vino tinto de la singular denominación Valle de la Orotava, situada en la isla de Tenerife, en las Islas Canarias. Este vino nace del trabajo artesanal de Envínate, un proyecto reconocido por su compromiso con las variedades autóctonas y la mínima intervención en la bodega. Aunque la mezcla concreta de uvas puede variar en cada añada, es habitual que cuente principalmente con variedades locales, muy probablemente centradas en la Listán Negro, aunque es posible que también participen pequeñas proporciones de otras uvas insulares. Su vinificación pone énfasis en la expresión pura del terruño, con fermentaciones espontáneas y un uso moderado o nulo de barricas nuevas, priorizando la frescura y la mineralidad sobre los matices de la madera.
El Valle de la Orotava, al norte de Tenerife, es una región de enorme personalidad vitícola. Este enclave se caracteriza por su clima atlántico marcado pero suavizado por la influencia del Teide, y por sus suelos de origen volcánico, ricos en minerales y con buena capacidad de drenaje. Las cepas antiguas, muchas aún conducidas a pie franco en el tradicional sistema de cordón trenzado, ofrecen rendimientos bajos y uvas de gran concentración aromática. La historia vitivinícola de la zona se remonta siglos atrás, cimentando una cultura instintiva ligada a la identidad propia de las Islas Canarias.
En cuanto a maridajes, Cuvée Migan 2017 es un vino que combina elegancia y vivacidad, mostrando notas de frutas rojas frescas, especias y un sutil carácter volcánico. Se lleva muy bien con platos de la cocina canaria como el conejo en salmorejo, las papas arrugadas con mojo picón o pescados grasos a la plancha. También armoniza con elaboraciones de ave, guisos ligeros de carne o quesos semicurados de cabra, permitiendo que su frescura y delicadeza resalten los sabores del plato.
Para disfrutarlo en plenitud, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16°C, permitiendo que se expresen sus matices aromáticos y su viveza en boca. Una leve decantación antes del servicio puede potenciar su complejidad y facilitar la percepción de sus aromas minerales y florales.
