Vinos Valle de la Orotava Envínate - Migan Parcela La Habanera - 2018

Envínate Cuvée Migan Parcela La Habanera 2018 es un vino tinto seco procedente del Valle de La Orotava, dentro del singular archipiélago de las Islas Canarias. Aunque la composición precisa de los varietales no es siempre clara en estas elaboraciones, suele predominar el uso de variedades autóctonas como Listán Negro, en ocasiones acompañadas de otras uvas locales. Elaborado por el proyecto Envínate, este vino busca expresar el carácter puro del viñedo y el entorno donde nace, a menudo con prácticas de mínima intervención tanto en viña como en bodega para respetar la autenticidad del terroir.

La región del Valle de La Orotava es única y cuenta con unas condiciones realmente excepcionales dentro de España. Ubicada en la isla de Tenerife, esta denominación se asienta sobre suelos volcánicos ricos en minerales, dándole a los vinos locales una personalidad muy marcada, con matices herbáceos, florales y una frescura atlántica característica. El clima es suave, con influencia constante de los vientos alisios, que aportan humedad y suavizan las temperaturas, permitiendo maduraciones largas y equilibradas. La historia de la viticultura en La Orotava se remonta varios siglos atrás y se reconoce especialmente por las singulares formas de conducción del viñedo, como el tradicional “cordón trenzado”.

A la hora de maridar, este tipo de vino tinto canario con corte atlántico y perfil fresco combina espléndidamente con pescados grasos a la parrilla como bonito o caballa, guisos ligeros de conejo (un guiño a la cocina isleña), así como con platos más internacionales como aves de corral al horno, embutidos ibéricos no demasiado curados o quesos de cabra curados de la zona.

Recomiendo servir este vino entre 14 y 16°C, que permiten apreciar mejor su expresión aromática, frescura y su textura sedosa. Una ligera decantación unos minutos antes de servir puede realzar aún más la complejidad y pureza de este tinto volcánico isleño.