Opiniones de Viniou
Aalto PS 2021 es una de las referencias más emblemáticas de la Ribera del Duero. Este vino tinto se elabora exclusivamente con la variedad Tempranillo, localmente conocida como Tinta Fina, proveniente de viñas viejas seleccionadas por su excepcional calidad. El término “PS” indica “Pagos Seleccionados”, es decir, una estricta selección de las mejores parcelas del viñedo Aalto, capaces de transmitir la complejidad y profundidad que buscan sus creadores. Las uvas son vendimiadas a mano y el vino se vinifica con el máximo respeto al fruto, seguido de una crianza en barricas nuevas de roble francés durante aproximadamente 20 meses. El resultado es un vino potente, estructurado, con gran concentración de fruta negra madura, notas especiadas, balsámicas y fondos minerales, además de taninos finos y gran persistencia en el paladar.
La Ribera del Duero se extiende a lo largo del curso del río Duero, en la comunidad de Castilla y León. Esta región está caracterizada por un clima continental extremo, con inviernos fríos, veranos calurosos y una notable oscilación térmica entre el día y la noche, lo que favorece la maduración óptima de la uva Tempranillo. Los suelos, diversos y mayormente pobres en materia orgánica, comprenden gravas, arenas y arcillas calcáreas, contribuyendo a la complejidad y longevidad de los vinos. La historia vitivinícola de la zona es milenaria, aunque el reconocimiento internacional vint llegó en las últimas décadas, gracias a vinos con personalidad única como los que elabora Aalto.
Para maridar Aalto PS 2021, te sugiero acompañarlo con platos ricos y sabrosos, capaces de mantener el pulso ante la potencia del vino: cordero asado al horno, un lechazo al estilo tradicional de Castilla, o carnes rojas a la brasa. También armoniza maravillosamente con guisos de setas y trufa, estofados contundentes o quesos curados de oveja castellana.
Para degustarlo en plenitud, te recomiendo servirlo entre 16 y 18°C, tras una oxigenación previa en decantador que permita desarrollar todos sus matices aromáticos. Este vino tiene un gran potencial de guarda, pero si decides abrirlo ahora, disfrutarás ya de su riqueza y elegancia.
