Vinos Ribera del Duero Cárdaba - 12 Meses - 2017

Opiniones de Viniou

Cárdaba Cuvée 12 Meses 2017 es un vino tinto elaborado en la prestigiosa denominación Ribera del Duero, en Castilla y León. Este vino, de color intenso, está concebido principalmente a partir de la variedad Tempranillo, dominante en la región, aunque en ocasiones puede incorporar pequeñas proporciones de otras uvas permitidas para aportar complejidad. La mención “12 Meses” indica una crianza de un año en barricas de roble, lo que se traduce en una combinación elegante de fruta madura, como ciruelas y moras, y notas especiadas, torrefactas y dulces, producto del paso por madera. El perfil aromático se completa con toques de cuero y regaliz, mientras que en boca muestra estructura, taninos redondeados y buena persistencia.

La Ribera del Duero se extiende a lo largo del río Duero, caracterizándose por su clima continental con fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche, lo que favorece la lenta maduración de la uva y la concentración de aromas y sabores. Los suelos son diversos, predominando los calcáreos, arcillo-arenosos y pedregosos, que aportan mineralidad y elegancia a los vinos. La región tiene una larga tradición vinícola, remontándose a tiempos prerromanos, y es hoy reconocida internacionalmente por la calidad y longevidad de sus tintos.

Para acompañar este Cárdaba, los asados de cordero lechal, tan emblemáticos de Castilla y León, son una elección sobresaliente, ya que el vino complementa la jugosidad y sabor intenso de la carne. Otros platos recomendados serían chuletillas de cordero a la parrilla, cochinillo, embutidos ibéricos, setas salteadas o incluso guisos de legumbres. La versatilidad del Tempranillo permite también disfrutarlo con quesos curados de oveja.

Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C, lo que permitirá apreciar tanto su riqueza frutal como la elegancia que aportan los 12 meses de crianza. Una breve oxigenación previa en copa o decantador realzará todos sus matices.