Opiniones de Viniou
El Protos'27 2021 es un tinto emblemático procedente de la Ribera del Duero, elaborado por la reconocida Bodega Protos. Este vino, elaborado mayoritariamente a partir de la variedad Tempranillo –o Tinta del País como se le conoce localmente– destaca por su concentración y su carácter expresivo. El 2021 fue un año en que la climatología permitió una maduración pausada y completa de la uva, brindando un equilibrio elegante entre intensidad frutal, acidez y estructura. La vinificación cuidadosa, con crianza en barricas seleccionadas, aporta matices de madera bien integrados, taninos redondos y un perfil aromático que conjuga fruta negra madura, especias dulces y un fondo sutilmente tostado.
La Ribera del Duero es una de las regiones más prestigiadas de España y su clima continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y marcada amplitud térmica entre el día y la noche, contribuye a la obtención de uvas con gran intensidad aromática y taninos firmes. Los suelos pobres en materia orgánica, con presencia de grava, arena y arcilla, obligan a la vid a profundizar sus raíces, lo que se traduce en vinos con personalidad y hondura. La historia vitivinícola de la zona se remonta a la Edad Media y hoy es reconocida internacionalmente por la calidad de sus tintos robustos y de larga vida.
Para acompañar este Protos'27, los asados de cordero lechal, tan emblemáticos de Castilla y León, son una opción excepcional, ya que la jugosidad y la intensidad del plato complementan la estructura del vino. También marida perfectamente con embutidos ibéricos, quesos curados, setas a la parrilla y guisos de carne. Platos típicos de la región, como el cochinillo o la morcilla de Burgos, resaltan sus notas especiadas y su sedosidad en boca.
Para aprovechar todo su potencial, se recomienda degustar este vino a una temperatura de 16-18°C, permitiendo así que sus aromas y sabores se expresen plenamente. Es aconsejable decantarlo, sobre todo en su juventud, para que se oxigenen los taninos y el vino muestre su mejor perfil desde el primer sorbo.
