Vinos Ribera del Duero Pago de los Capellanes - El Picón - 2003

Opiniones de Viniou

Pago de los Capellanes Cuvée El Picón 2003 es un vino tinto singular procedente de la prestigiosa denominación Ribera del Duero DO, en Castilla y León. Esta cuvée representa la máxima expresión de la bodega en cuanto a selección y concentración, elaborada a partir de cepas viejas de Tempranillo (conocido localmente como Tinta Fina), cultivadas en viñedos privilegiados de El Picón. El año 2003 fue especialmente cálido y seco, lo que favoreció una maduración óptima y concentrada del fruto. La vinificación, cuidada y tradicional, incluye una larga maceración y crianza en barricas de roble francés durante más de 18 meses, ofreciendo un perfil profundo, de gran complejidad y envejecimiento notable.

La Ribera del Duero es conocida mundialmente por su clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, y una marcada diferencia térmica entre el día y la noche, lo que contribuye a un equilibrio natural entre madurez y acidez. Los suelos tienen una composición mayoritariamente de arcilla y caliza, ideales para la Tempranillo. Esta zona vitivinícola cuenta con una historia vinícola que se remonta a la Edad Media, aunque su auge moderno comenzó en las últimas décadas gracias a bodegas como Pago de los Capellanes, que han sabido unir saber tradicional e innovación.

Este vino robusto y elegante marida a la perfección con la cocina castellana. Es ideal para acompañar platos de cordero lechal asado al horno de leña, cochinillo o cortes de carne roja a la parrilla. También se disfruta con guisos de legumbres con chorizo o quesos curados de oveja en la tabla. La potencia y estructura del El Picón 2003 también permiten explorar maridajes con setas de temporada o platos de caza mayor.

Para una óptima degustación, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, permitiendo que respire en decantador al menos una hora antes de disfrutarse, lo que ayudará a desplegar todos sus matices aromáticos y profundidad en boca. Es un vino con excelente potencial de guarda y que seguirá evolucionando en botella durante varios años más.