Vinos Ribera del Duero Pago de Carraovejas - Cuesta de las Liebres

Opiniones de Viniou

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres es un tinto emblemático procedente de la Ribera del Duero, una de las denominaciones de origen más reconocidas de España para vinos de guarda. Esta cuvée es el resultado de una cuidada selección de uvas, predominantemente Tinto Fino (Tempranillo), aunque suele incorporar pequeñas proporciones de otras variedades como Cabernet Sauvignon o Merlot, aportando complejidad y estructura. Este vino no está asociado a una añada concreta (non millésimé), lo que refleja un arte de ensamblaje donde se prioriza la regularidad y el perfil deseado por la casa más que la expresión de una sola vendimia. La vinificación se realiza con meticulosa atención al detalle, usando fermentación controlada y una crianza en barricas de roble francés que le otorga elegancia, profundidad y un perfil aromático sofisticado, con notas de frutos negros maduros, especias, cacao y ligeros matices balsámicos.

La Ribera del Duero es una región con un clima continental extremo, caracterizado por inviernos fríos y veranos muy calurosos, con acusados contrastes térmicos entre día y noche que favorecen la maduración lenta y equilibrada de la uva. Los suelos, compuestos por arcillas, calas y arenas con presencia de piedra caliza, proporcionan un drenaje natural que contribuye a la concentración y la intensidad aromática de los vinos. La región cuenta con una larga tradición vitivinícola desde tiempos romanos y hoy es sinónimo de vinos tintos robustos, longevos y de gran prestigio.

Para maridar este Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres, destacan platos contundentes y carnes rojas como el lechazo asado, especialidad de la región, o cortes de ternera a la brasa. También resulta excelente con guisos de caza, perdiz estofada o quesos curados de oveja castellana. Su estructura y tanicidad permiten acompañar incluso platos especiados y con cierta intensidad.

Para su óptima degustación, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, permitiendo así que despliegue toda su complejidad aromática. Si es posible, decantar al menos una hora antes para oxigenarlo y disfrutar al máximo de su expresividad en copa.