Vinos Ribera del Duero Cantovera - 9 Meses en Barrica - 2022

Opiniones de Viniou

Cantovera 2022 es una muestra muy representativa del carácter de la Ribera del Duero, elaborada a partir de uvas tempranillo —llamada localmente tinto fino—, con una crianza de 9 meses en barrica. Esta crianza moderada permite al vino adquirir complejidad sin perder la expresión pura de la fruta propia de un año como 2022, marcado por su frescura y buena maduración. La vinificación se realiza con especial atención al equilibrio entre notas frutales maduras, como grosellas y cerezas negras, y los matices aportados por la madera, como la vainilla suave y los recuerdos de cacao.

La Ribera del Duero, situada en el corazón de Castilla y León, está definida por sus inviernos fríos y veranos calurosos, lo que imprime a sus tintos una estructura y potencia admirables. Los suelos, mayormente calizos y arcillosos, ayudan a retener la frescura incluso en añadas cálidas, lo que resulta en vinos de gran elegancia y longevidad. Esta región cuenta con una larga tradición vitivinícola, revitalizada en las últimas décadas gracias al reconocimiento internacional de sus vinos robustos pero refinados.

Para acompañar este Cantovera 2022, los platos castellanos encuentran un maridaje natural: el lechazo asado al horno de leña se realza con la jugosidad y taninos sedosos del vino, así como los quesos curados de oveja y las morcillas de Burgos. También armoniza bien con carnes rojas a la parrilla y guisos especiados.

A la hora de disfrutarlo, se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C, tras decantarlo al menos media hora antes de la degustación. Esto permitirá que se expresen plenamente sus aromas de fruta negra, especias y balsámicos, garantizando una experiencia enológica óptima.