Vinos Ribera del Duero Dominio de Atauta - Dominio de Atauta Albillo Mayor - 2022

Opiniones de Viniou

Dominio de Atauta Albillo Mayor 2022 es un vino blanco singular procedente de la reconocida DO Ribera del Duero, una zona donde predominan los tintos, lo que realza aún más la rareza de esta cuvée. Elaborado exclusivamente a partir de la variedad autóctona Albillo Mayor, este vino refleja el carácter puro del terruño. La añada 2022 se caracteriza por un perfecto equilibro entre frescura y madurez, ya que las uvas se vendimiaron en el punto óptimo de maduración. Los viñedos de Dominio de Atauta están plantados a gran altitud, sobre suelos de arcilla, caliza y arenas con cantos rodados, lo cual dota al vino de una vibrante mineralidad y de matices florales y frutales en nariz, junto a una boca amplia, sutilmente grasa y persistente. La vinificación respeta la integridad de la uva, con una fermentación controlada y crianza sobre lías para aportar textura y complejidad.

La región de Ribera del Duero, situada en la meseta norte de España, goza de un clima continental con marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche. Este factor favorece el desarrollo de aromas intensos y una acidez refrescante en los vinos blancos, a pesar de su escasa presencia en la zona. La historia vitivinícola de la Ribera del Duero se remonta a la época romana, y hoy sus suelos pedregosos y calcáreos aportan un valor diferencial, dando lugar a vinos con un marcado sentido de origen.

Este Albillo Mayor puede maridar maravillosamente con pescados al horno, mariscos a la plancha, arroces, ceviches delicados o incluso platos de aves como pollo al limón. Para una experiencia local, acompáñalo de quesos semicurados de oveja de la región o setas a la plancha, resaltando los matices minerales y la frescura del vino.

Se recomienda degustar este blanco entre 9 y 11?°C para disfrutar de toda su expresividad aromática y su elegante textura. Servirlo fresco pero no demasiado frío permitirá apreciar su riqueza, amplitud y largo final. Se aconseja airearlo brevemente en copa para desplegar toda la complejidad de los matices aportados por el terruño y la variedad Albillo Mayor.