Opiniones de Viniou
Pago de los Capellanes Reserva 2021 es un vino tinto seco que representa con elegancia la esencia de la Ribera del Duero. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinta Fina, la cuvée Reserva se caracteriza por un cuidadoso proceso de selección de uvas y una crianza prolongada en barricas de roble francés, que suele extenderse entre 14 y 18 meses. Este método de vinificación tradicional aporta estructura, profundidad y complejidad al vino, permitiendo que las notas frutales maduras convivan con matices elegantes de especias, tabaco y maderas nobles. El año 2021 ha sido especialmente favorable en la región, generando vinos de gran frescura, taninos pulidos y buena capacidad de guarda.
La Ribera del Duero, situada en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España. Su clima continental, con marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche, favorece la lenta maduración de la uva, concentrando sabores e intensidad aromática. Los suelos, formados por arcilla, caliza y arenas, añaden mineralidad y elegancia a los vinos. La historia vinícola de la Ribera del Duero se remonta a tiempos medievales, pero es en las últimas décadas que ha alcanzado renombre internacional, destacando por tintos potentes, longevos y refinados.
Para acompañar este Reserva, te recomiendo platos de carnes rojas asadas o a la brasa, cordero lechal, cochinillo asado (platos típicos de la región) o quesos curados de oveja. También armoniza bien con guisos tradicionales castellanos y platos de caza mayor, donde la estructura del vino realza la riqueza de sabores.
Te sugiero decantar el vino al menos una hora antes de servir para que despliegue toda su gama aromática. La temperatura ideal de degustación está entre 16 y 18°C para disfrutar plenamente de su complejidad y equilibrio.
