Vinos Ribera del Duero Bodegas Ausàs - Interpretación - 2017

Opiniones de Viniou

El vino Ausàs Interpretación 2017 de la Ribera del Duero es una cuvée elaborada principalmente a partir de la variedad Tinto Fino, conocida también como Tempranillo, la uva emblemática de la región. Este vino tinto seco refleja la interpretación personal del enólogo Xavier Ausàs, combinando precisión y frescura con la concentración que aporta una añada madura y bien equilibrada como la 2017. Las uvas proceden de viñedos seleccionados, plantados sobre suelos arcillo-calcáreos a una altitud considerable, lo que confiere elegancia y tensión mineral al vino. La vinificación respeta la autenticidad del terruño: fermentación controlada y crianza en barricas de roble francés durante varios meses permiten obtener una expresión aromática profunda, donde sobresale la fruta negra madura, notas balsámicas, especias y un sutil matiz tostado.

Ribera del Duero es una de las zonas vinícolas más prestigiosas de España, situada a lo largo del río Duero en la comunidad de Castilla y León. El clima es continental, con inviernos rigurosos, veranos calurosos y una gran amplitud térmica entre el día y la noche, lo que favorece una maduración lenta y óptima de la uva. Los suelos pedregosos, pobres y bien drenados obligan a la vid a profundizar en busca de nutrientes, concentrando la esencia del entorno en cada racimo. La región se ha destacado históricamente por sus vinos potentes, estructurados y longevos, valores que supo captar y revalorizar Xavier Ausàs tras su paso por Vega Sicilia, volcándose ahora en su propio proyecto.

Este vino de cuerpo medio-alto y taninos afinados marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, cordero lechal asado, cochinillo típico de la región o incluso quesos curados como el Manchego. Prueba también con platos tradicionales castellanos como el lechazo o guisos de legumbres para realzar su carácter local y su profundidad gastronómica.

Se recomienda decantar el vino al menos media hora antes de servir, para expresar toda la riqueza aromática. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 15 y 17°C, permitiendo apreciar su complejidad, estructura y elegancia. Este 2017 evolucionará magníficamente durante varios años más en la botella.