Opiniones de Viniou
El Malleolus 2020 de Bodegas Emilio Moro es una de las referencias más icónicas de Ribera del Duero. Este vino tinto está elaborado íntegramente a partir de uvas Tempranillo, la variedad autóctona conocida localmente como Tinto Fino. El 2020 fue un año de marcada amplitud térmica que facilitó una maduración lenta y completa de la fruta, preservando tanto la frescura como la concentración. Las viñas destinadas a la cuvée Malleolus son de edad media-alta, plantadas en suelos arcillo-calcáreos típicos de la zona, que aportan tanto potencia como estructura. Tras una vendimia cuidada y manual, el vino fermenta con levaduras autóctonas y luego se cría en barricas de roble francés durante unos 18 meses, consiguiendo así complejidad y elegancia sin perder la expresión frutal.
La Ribera del Duero se encuentra en el corazón de Castilla y León, a altitudes superiores a los 800 metros. Su clima continental extremo, con inviernos fríos, veranos calurosos y una marcada oscilación térmica, contribuye al sabor característico de sus tintos: concentrados, estructurados y longevos. El río Duero, que atraviesa la región, modera ligeramente estas condiciones, mientras que los suelos, ricos en caliza y cantos rodados, aseguran tanto buena retención de agua como drenaje, lo que resulta clave para el equilibrio final del vino. La zona cuenta con siglos de historia vitivinícola, pero ha vivido un impresionante auge desde la obtención de su Denominación de Origen en 1982, situándose entre las más prestigiosas de España.
Este Malleolus marida excelentemente con platos castellanos, como el lechazo asado, un cochinillo crujiente o chuletillas de cordero a la brasa. También realza carnes rojas, estofados contundentes e incluso quesos curados como el zamorano o el manchego. Gracias a su potencia y elegancia, puede acompañar guisos tradicionales y platos de caza.
Para disfrutar plenamente de su carácter, se recomienda decantar el vino al menos una hora antes de servirlo, lo que permitirá abrir todos sus matices aromáticos de fruta negra madura, notas balsámicas, especiadas y recuerdos minerales. La temperatura adecuada de servicio es de 16-18°C, y en copas de buen tamaño para que el vino se exprese en plenitud.
