Opiniones de Viniou
Abadía de San Quirce Cuvée Reserva 2014 es un excelente representante de la Ribera del Duero, elaborado principalmente con la variedad Tempranillo, conocida en la zona como Tinta Fina o Tinto del País. Este crianza prolongada ha pasado por una esmerada vinificación y una cuidadosa maduración en barricas de roble, permitiendo que la riqueza frutal y la elegancia de la madera se fusionen de manera armoniosa. El 2014 fue una añada de gran calidad en la región, marcada por la regularidad climática y una vendimia con uvas en perfecto estado de maduración. El resultado es un vino de color rojo picota intenso, de capa alta, con aromas profundos a fruta negra madura, matices balsámicos, cuero, especias dulces y un fondo torrefacto que revela su paso por barrica.
Ribera del Duero, situada en la parte norte de la meseta castellana, disfruta de un clima continental extremo, con inviernos fríos, veranos calurosos y una marcada amplitud térmica entre el día y la noche. Esto permite un óptimo desarrollo aromático y una excelente concentración polifenólica en las uvas. Sus suelos pobres, predominantemente calcáreos y arcillosos, contribuyen a dotar a los vinos de estructura, mineralidad y capacidad de guarda. La zona presume de una larga tradición vitivinícola, y hoy en día es sinónimo de algunos de los mejores tintos de España.
Para armonizar con este Reserva, recomienda platos contundentes como lechazo asado al estilo castellano, cochinillo, solomillo de ternera, cordero a la brasa, o embutidos curados de la región. También se complementa perfectamente con quesos manchegos curados o un guiso tradicional de alubias de La Granja.
A la hora de servir, es aconsejable decantar este vino unos 30 minutos antes para que despliegue toda su complejidad aromática. La temperatura óptima de servicio se sitúa entre 16 y 18°C, lo que permitirá disfrutar plenamente tanto de la frescura frutal como de los matices de su crianza.
