Opiniones de Viniou
Peñas Aladas Gran Reserva 2019 es un excelente exponente del prestigio ribereño, nacido en la Ribera del Duero, una de las grandes denominaciones de origen de España. Elaborado fundamentalmente a partir de Tinta Fina (Tempranillo), este vino Gran Reserva representa una cuidada selección de las mejores parcelas, con viñas viejas plantadas en suelos pobres y calcáreos, a altitudes que superan los 800 metros. El año 2019 fue óptimo en la región, permitiendo vendimias sanas y concentradas, con un invierno frío y un verano seco que garantizó uvas de maduración lenta, concentración y frescura. La vinificación combina el respeto por los métodos tradicionales (fermentaciones largas, crianza prolongada en barricas de roble francés y americano durante al menos 24 meses) y una precisión milimétrica en cada etapa, lo que otorga al vino estructura, equilibrio, profundidad y gran potencial de guarda.
La Ribera del Duero se encuentra en el corazón de Castilla y León, a orillas del río Duero. Clima continental extremo, con inviernos rigurosos y veranos calurosos, e importantes saltos térmicos entre el día y la noche, lo que favorece la concentración aromática y la acidez de las uvas. Sus suelos pedregosos y de tiza permiten obtener vinos complejos, potentes, pero con elegancia y vibrante frescura. Esta región, con una historia vitivinícola que data de la época romana, ha sido cuna de algunos de los tintos más reputados de España.
La riqueza y estructura de Peñas Aladas Gran Reserva 2019 se maridan a la perfección con platos tradicionales castellanos como el lechazo asado, cortes de cordero a la brasa o cochinillo. También valorará guisos de carne de caza, chuletón de vaca vieja, quesos curados o incluso arroces de setas y trufa. Para vegetarianos, opciones con hongos, berenjenas asadas o lentejas estofadas resaltarán su carácter especiado.
Recomiendo descorchar y decantar el vino al menos una hora antes de disfrutarlo, sirviéndolo a una temperatura de 16-18°C, para favorecer la expresión de sus aromas complejos y su textura sedosa en boca. Apreciará plenamente toda la profundidad, la fruta madura y las notas terciarias (cuero, tabaco, especias dulces) características de un gran Ribera del Duero Gran Reserva.
