Opiniones de Viniou
El Protos Crianza 2015 es una excelente representación de la Ribera del Duero, elaborado íntegramente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinta del País. Esta añada destaca por su crianza de al menos 12 meses en barricas de roble, seguida de un periodo de afinamiento en botella, lo que aporta complejidad y elegancia. A la vista muestra un color rojo rubí intenso con matices granates. En nariz, se perciben aromas de frutas rojas maduras, ciruelas, notas especiadas, toques tostados y regaliz, características propias de la interacción entre la uva y el roble. En boca es estructurado, con taninos firmes pero pulidos, buena acidez y un final persistente.
Ribera del Duero se ubica en Castilla y León, una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos muy calurosos, además de una considerable amplitud térmica entre el día y la noche, lo que beneficia la maduración de la uva y la concentración de aromas. Los suelos son variados, predominando los calcáreos, arcillosos y pedregosos, lo que confiere a los vinos solidez y longevidad. La zona cuenta con una larga tradición vitícola que se remonta a la época romana, y en las últimas décadas ha alcanzado renombre internacional por la calidad y personalidad de sus vinos tintos.
Para maridar este Protos Crianza 2015, te recomiendo acompañarlo con carnes rojas a la parrilla, cordero asado al estilo castellano, cochinillo, embutidos ibéricos y quesos curados como el manchego. También armoniza muy bien con guisos tradicionales como la morcilla de Burgos o las legumbres estofadas. Su estructura y frescura permiten disfrutarlo igualmente con platos especiados o incluso cocina internacional como un curry de cordero suave.
Para apreciar al máximo sus cualidades, sirve este vino a una temperatura de 16-18°C. Es recomendable decantarlo unos 30 minutos antes de degustarlo, sobre todo si se consume en su juventud, para favorecer la expresión aromática y suavizar los taninos.
