Opiniones de Viniou
José Pariente 2023 es un exquisito vino blanco seco de la Denominación de Origen Rueda, elaborado principalmente a partir de la variedad verdejo, emblemática de la región. Este blanco joven destaca por su frescura, intensidad aromática y expresión varietal, ofreciendo en nariz notas de frutas de hueso, cítricos y matices herbáceos propios de la verdejo, junto a un fondo mineral elegante. El proceso de vinificación está cuidadosamente controlado para preservar la pureza y el carácter fresco del fruto, fermentando en depósitos de acero inoxidable para mantener su perfil limpio y vibrante.
La región de Rueda, situada en Castilla y León, al noroeste de España, goza de un clima continental con marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece una óptima maduración de la uva y la preservación de la acidez natural. Los suelos, mayoritariamente pedregosos y arenosos sobre subsuelo arcilloso, contribuyen a la mineralidad y frescura características de los vinos de la zona. La DO Rueda ha vivido un impresionante resurgir en las últimas décadas, posicionándose como referente nacional e internacional en la elaboración de blancos secos, especialmente a base de verdejo.
Para maridar este José Pariente 2023, las opciones son muy variadas gracias a su estructura fresca y aromática. Es ideal para acompañar pescados blancos al horno o a la plancha, mariscos, ceviches o tiraditos. También armoniza con ensaladas frescas, arroces de marisco o sushi. Si deseas honrar la tradición castellana, puedes disfrutarlo con una tapa de queso de oveja semicurado de la región o con unos espárragos blancos de Tudela.
En cuanto a la degustación, te recomiendo servir este vino a una temperatura de entre 7 y 9°C para apreciar toda su expresión aromática y frescura, permitiendo que muestre su carácter vivaz y refrescante en boca. Consúmelo joven, en los dos próximos años, para disfrutarlo en su plenitud.
