Vinos Rueda Isaac Cantalapiedra - Cantayano - 2024

El vino Cantayano 2024 de Isaac Cantalapiedra es un blanco seco elaborado en la prestigiosa denominación de origen Rueda, en Castilla y León. Se trata de una cuvée que suele reflejar fielmente el carácter del terroir local, especialmente teniendo en cuenta el enfoque ecológico de la bodega, lo que garantiza el máximo respeto por la vid y el entorno. Aunque no se menciona de forma explícita el cépage, en Rueda predominan variedades como la Verdejo, que permiten vinos frescos, expresivos y con marcada personalidad, frecuentemente elaborados en acero inoxidable o con breves crianzas sobre lías para aportar volumen y complejidad. El perfil estilístico de este vino sugiere frescura, con notas de fruta blanca, flores y, según la añada, recuerdos de hinojo o hierbas aromáticas.

La región de Rueda, en el corazón de Castilla y León, goza de un clima continental caracterizado por inviernos fríos y veranos muy cálidos, con notables contrastes térmicos entre el día y la noche. Esta amplitud térmica favorece la lenta maduración de las uvas y ayuda a preservar los aromas y la acidez natural en los vinos blancos. Los suelos, compuestos principalmente de cantos rodados, arenas y algo de arcilla, facilitan la aireación y el drenaje, factores que fortalecen la vid y favorecen la producción de vinos frescos y longevos. Rueda es una denominación con mucha historia, pionera en la elaboración de vinos blancos de calidad en España.

En cuanto a los maridajes, un blanco seco de este estilo es ideal para acompañar pescados blancos al horno, mariscos frescos o un clásico castellano como la ensalada de perdiz escabechada. Platos de cocina asiática ligeros, como sushi o sashimi, y quesos de cabra suaves también pueden armonizar a la perfección con su viveza y estructura.

Para disfrutar al máximo de la expresividad y frescura del Cantayano 2024, se recomienda servirlo entre 8 y 10°C. Una breve aireación en copa antes de la degustación puede potenciar aún más sus matices aromáticos.