Vinos Toro Vetus - Flor de Vetus - 2021

Flor de Vetus 2021 es un vino tinto seco que representa muy bien el carácter único de la Denominación de Origen Toro, situada en Castilla y León, al noroeste de España. Elaborado principalmente a partir de la variedad autóctona Tinta de Toro, una adaptación de la Tempranillo, el vino exhibe intensidad y expresión. La bodega Vetus selecciona cuidadosamente viñedos situados en altitudes medias, donde las vides, muchas veces centenarias, producen bajos rendimientos pero racimos muy concentrados. El 2021 fue una añada equilibrada, marcada por noches frescas y días calurosos que favorecieron la maduración lenta de la uva, resultando en un vino estructurado pero fresco. La vinificación respeta la fruta, con una crianza que armoniza la potencia de la región y la elegancia de su terruño.

La región de Toro goza de un clima continental extremo, caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos y secos. Los suelos son arenosos, con presencia de cantos rodados y arcilla, lo que contribuye a la buena drenaje y a la concentración de las uvas. Toro posee una larga tradición vinícola, reconocida desde la Edad Media, cuando sus vinos se exportaban ya a otros territorios. Hoy, la denominación es apreciada por sus vinos potentes, con buena acidez y excelente capacidad de guarda.

Flor de Vetus acompaña magistralmente platos de cordero asado, cochinillo al horno, solomillo de ternera o guisos tradicionales castellanos como el lechazo. También se disfruta con quesos curados de oveja y embutidos ibéricos. Para realzar su perfil aromático y suavizar sus taninos, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, permitiendo que respire en copa grande o decantador antes de la degustación, lo que intensificará su complejidad y elegancia.