Vinos Toro Bodega Numanthia - Termes - 2021

Opiniones de Viniou

Termes 2021 de Bodega Numanthia es un vino tinto emblemático de la denominación Toro DO, en Castilla y León. Elaborado principalmente a partir de la variedad autóctona Tinta de Toro, una adaptación local de la Tempranillo, este vino muestra todo el carácter intenso y robusto que le otorgan las cepas de más de 30 años cultivadas en suelos pobres y arenosos. El clima continental extremo de la zona, con veranos muy calurosos e inviernos fríos, permite una maduración óptima de la uva, que se traduce en vinos de gran concentración y estructura. La vinificación de Termes incluye una cuidada selección de los racimos y una crianza en barricas de roble, aportando complejidad y elegancia a la fruta madura, los toques de especias y el ligero carácter balsámico del conjunto.

La región de Toro cuenta con una larga tradición vitivinícola que se remonta a la Edad Media y fue célebre tanto por el carácter recio de sus vinos como por su capacidad de envejecimiento. Sus suelos pedregosos y arenosos, ricos en caliza y pobres en materia orgánica, junto al clima seco y las notables diferencias térmicas entre el día y la noche, favorecen la obtención de uvas muy sanas y de excelente concentración, que se han convertido en la seña de identidad de la denominación.

Para acompañar Termes 2021, lo ideal son platos de sabor intenso y cierta untuosidad. Carnes asadas como cordero lechal o cochinillo, guisos tradicionales como un rabo de toro estofado, o quesos curados de oveja encajan perfectamente con su estructura tánica y su riqueza frutal. También marida bien con productos regionales, como legumbres de la zona, especialmente garbanzos en potaje.

Recomiendo servir este vino a una temperatura de 16-18°C, tras airearlo durante media hora para favorecer su expresión aromática y suavizar los taninos, permitiendo disfrutar plenamente de todo su potencial.