Opiniones de Viniou
El vino El Recio 2023 de Bodegas Matsu, originario de la Denominación de Origen Toro en Castilla y León, representa un magnífico ejemplo del potencial de la región para la elaboración de tintos potentes y con carácter. Elaborado principalmente a partir de la uva Tinta de Toro, variante local de la Tempranillo, este vino proviene de viñedos antiguos cultivados de manera sostenible en suelos pobres y arenosos, con abundancia de cantos rodados. La vinificación se realiza con una fermentación controlada que conserva la fruta y una crianza en barricas de roble, lo que le otorga estructura y complejidad aromática, con notas profundas de fruta negra madura, cacao, especias y suaves tostados.
Toro, enclave histórico de la viticultura española, se caracteriza por un clima continental extremo, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos, factores que contribuyen a la maduración óptima de la uva y a la concentración y potencia de sus vinos. Los suelos son pobres en materia orgánica, lo que obliga a la vid a esforzarse y dar rendimientos bajos pero de gran calidad. La comarca de Toro está marcada por siglos de tradición vinícola, siendo apreciada desde la Edad Media, y vive en las últimas décadas un auténtico resurgimiento gracias a bodegas como Matsu, que combinan respeto por la tradición y técnicas modernas.
En cuanto a los maridajes, El Recio 2023 se lleva especialmente bien con platos contundentes y de sabores intensos. Resulta ideal acompañado de carnes rojas a la parrilla, cordero asado al estilo castellano, rabo de toro o estofados de caza. Los quesos curados de oveja de la región, como el Zamorano o el Manchego, realzarán también su carácter. Para una experiencia más regional, se recomienda disfrutarlo con un lechazo asado o un guiso de legumbres con embutidos.
Para la degustación, aconsejo servir este vino a una temperatura de entre 16 y 18°C, permitiendo así que exprese plenamente su intensidad aromática y su tanicidad pulida. Se recomienda decantarlo durante unos 30 minutos antes de servir, especialmente si se consume en sus primeros años, para oxigenarlo y potenciar su bouquet.
