Opiniones de Viniou
El Matsu El Viejo 2022 es un vino tinto de gran carácter, elaborado en la prestigiosa denominación de origen Toro, en la región de Castilla y León, España. Esta cuvée es reconocida por emplear exclusivamente la variedad Tinta de Toro, una adaptación local y centenaria de la Tempranillo que se cultiva en viñedos muy viejos, algunos de ellos prefiloxéricos. Gracias a una vendimia manual y a un meticuloso proceso de selección de uvas, El Viejo destaca por su concentración y su potencia. Tras la fermentación, el vino envejece en barricas de roble francés durante un tiempo considerable, lo que aporta estructura, notas especiadas y una textura envolvente.
La región de Toro se beneficia de un clima continental extremo, con inviernos fríos y veranos muy calurosos, lo que contribuye a maduraciones largas y a unos vinos de gran intensidad. Los suelos, compuestos principalmente de arenas con cantos rodados y subsuelos arcillosos, favorecen el drenaje y dotan a las uvas de matices minerales singulares. Toro es una zona vitivinícola histórica, con tradición que se remonta a la época romana, famosa por la robustez y longevidad de sus tintos, ideales tanto para un consumo inmediato como para la guarda.
Para acompañar a El Viejo de Matsu, se recomiendan platos intensos que soporten su gran estructura y complejidad. Resulta perfecto con carnes rojas a la brasa, cordero asado al estilo castellano o guisos tradicionales como el lechazo de Castilla y León. También armoniza con quesos curados de oveja y platos especiados, aportando equilibrio y profundidad al maridar.
Se aconseja servir este vino a una temperatura de 16-18°C, permitiendo que se oxigene en copa amplia o decantador al menos media hora antes de disfrutarlo. Así se expresarán plenamente sus aromas de fruta negra madura, notas balsámicas, toques de cacao, regaliz y un fondo mineral y terroso. En boca es denso, bien estructurado y con taninos pulidos: un vino memorable para acompañar momentos especiales y gastronomía de calidad.
