Vinos Toro Matsu - La Jefa - 2022

Opiniones de Viniou

Matsu La Jefa 2022 es un vino blanco singular procedente de la Denominación de Origen Toro, Castilla y León, zona tradicionalmente conocida por sus potentes tintos. Nos encontramos con un vino diferente, elaborado a partir de viñas muy viejas —algunas superan los cien años— plantadas sobre suelos arenosos con cascajo. La variedad principal es la Malvasía, acompañada de otras uvas blancas autóctonas, vinificadas con mucha sutileza para preservar su frescura y expresión. Este vino se ha criado sobre sus lías, aportándole cuerpo, textura y gran complejidad aromática, en perfecta armonía con un perfil seco y elegante. La Jefa 2022 está certificada como ecológica, reflejando el compromiso de la bodega con el respeto al entorno y la autenticidad varietal.

La región de Toro disfruta de un clima continental extremo, con inviernos largos y fríos y veranos cortos, muy cálidos y secos. La amplia diferencia térmica entre el día y la noche favorece la maduración lenta de la uva, concentrando aromas y manteniendo la acidez natural del vino. El suelo de guijarros y arena permite un excelente drenaje y contribuye al carácter mineral y persistente del vino. Toro cuenta con una larga tradición vitivinícola que se remonta a la época romana, destacando hoy en día por la recuperación de antiguas prácticas artesanales y el respeto por la biodiversidad en los viñedos.

Matsu La Jefa 2022 es un vino ideal para maridar con pescados grasos como el rodaballo a la brasa, arroces melosos de marisco, pulpo a la gallega o ensaladas templadas con queso de cabra. Los platos de cocina tradicional castellana, como el bacalao al ajo arriero, realzarán su riqueza y complejidad.

Para disfrutar plenamente de todos sus matices, recomiendo servirlo entre 9 y 11°C, usando copas de vino blanco para resaltar su expresión aromática y su delicada untuosidad. Puede decantarse suavemente si se desea potenciar su bouquet.