Vinos Toro Latarce - Selección - 2021

Latarce Cuvée Selección 2021 es un vino tinto seco originario de la prestigiosa denominación Toro DO, situada en la región de Castilla y León, España. Elaborado principalmente a partir de la variedad autóctona Tinta de Toro —una variante de la Tempranillo—, este vino destaca por su potencia, estructura y profundidad aromática. La añada 2021 fue caracterizada por un clima continental cálido, permitiendo una maduración óptima de la uva, y la vinificación se ha orientado a preservar la intensidad frutal y realzar el carácter robusto del terruño. Es probable que la crianza incluya una estancia en barrica, aportando matices especiados, taninos pulidos y una buena capacidad de guarda.

Toro es una de las regiones vinícolas más antiguas de España, con una historia que se remonta a la Edad Media. Suelos pobres y pedregosos, con buena aireación y drenaje, unidos a un clima seco y marcadamente continental —veranos calurosos e inviernos fríos—, confieren a los vinos de la zona una concentración y cuerpo excepcionales. La altitud modera las temperaturas, permitiendo que la uva conserve frescura y acidez. La viticultura en Toro destaca por el uso de viñedos viejos, muchos de ellos prefiloxéricos, y métodos tradicionales que respetan la identidad de la zona.

Para armonizar este tinto con la mesa, recomiendo platos que soporten su carácter vigoroso. Carnes rojas asadas o a la parrilla, cordero lechal (especialidad de Castilla y León), guisos de caza —como jabalí o ciervo— y quesos curados de oveja resaltarán sus cualidades. Los platos regionales como el lechazo asado, la morcilla de Zamora o unas alubias a la toresana son opciones ideales para disfrutar junto a este vino.

Aconsejo servir Latarce Cuvée Selección 2021 entre 16 y 18°C, en copa amplia, para que pueda desplegar todo su potencial aromático. Si es posible, decántelo una hora antes para oxigenar y suavizar sus taninos, haciendo la degustación aún más placentera.