Opiniones de Viniou
Termanthia 2016, elaborado por la bodega Numanthia en la denominación de origen Toro, es un vino tinto seco de gran carácter producido exclusivamente a partir de la variedad Tinta de Toro, una adaptación local de la Tempranillo. Este cuvée de alto nivel representa la expresión más pura y potente del viñedo, ya que sus uvas proceden de cepas prefiloxéricas, muchas de ellas con más de cien años de antigüedad. La vendimia se realiza manualmente con una selección rigurosa, seguida por una vinificación meticulosa y una crianza en barricas nuevas de roble francés que puede superar los 20 meses. El resultado es un vino de enorme concentración aromática y estructura, con notas intensas de fruta negra madura, regaliz, cacao, tostados finos y especias, junto a taninos firmes pero pulidos y una acidez equilibrada que promete larga guarda.
La región de Toro, situada en Castilla y León, se asienta sobre una meseta de suelos arenosos, arcillosos y calizos, con guijarros que retienen el calor. El clima es continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos, lo que asegura una maduración perfecta de la uva y favorece la vitalidad de viejos viñedos que sobreviven gracias a estas condiciones. Toro es una zona vitivinícola histórica, famosa porque sus vinos ya se exportaban en la Edad Media y, siglos después, abastecieron a Cristóbal Colón en su viaje al Nuevo Mundo.
Termanthia es un vino que exige platos de gran contundencia para estar a la altura de su potencia y elegancia. Es ideal acompañarlo con asados de cordero lechal típico de la región, carnes de caza mayor como venado o jabalí guisado, o bien quesos curados y platos de setas silvestres, incluso un chuletón a la brasa quedará perfecto.
Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda decantar Termanthia al menos una hora antes del servicio, y degustarlo a una temperatura de 16-18°C. Este vino puede evolucionar durante muchos años en botella, ganando complejidad y refinamiento con el paso del tiempo.
