Vinos Toro Elias Mora - Gran Elias Mora La Senda de los Lobos Añada Singular - 2017

Opiniones de Viniou

El Gran Elias Mora La Senda de los Lobos Añada Singular 2017 es un vino tinto seco elaborado por la prestigiosa bodega Elias Mora en la denominación de origen Toro, en Castilla y León. Este vino está elaborado a partir de la variedad autóctona de la región, la Tinta de Toro, una clon local de la Tempranillo que destaca por su concentración, profundidad y carácter robusto. La vendimia de 2017 ha sido reconocida como muy buena en la zona, permitiendo una maduración óptima y contribuyendo al perfil potente y estructurado del vino. La vinificación se realiza tradicionalmente, con una maceración prolongada y luego un envejecimiento cuidadoso en barricas de roble que aporta complejidad y redondez, acentuando los aromas de frutos negros maduros, especias, cacao y ligeros toques minerales.

Toro es una de las regiones más antiguas de producción vinícola en España, con una historia que se remonta a la Edad Media y una reputación consolidada por sus tintos intensos y longevos. El clima continental extremo, de veranos calurosos e inviernos fríos, junto a suelos pobres en materia orgánica pero ricos en canto rodado y arcilla, favorecen una maduración completa de la uva y vinos densos, con buena acidez y taninos firmes. La combinación de la tradición y la innovación en esta región ha dado como resultado vinos con fuerte personalidad y un marcado sentido de lugar.

Para maridar este Gran Elias Mora, te recomiendo platos contundentes y sabrosos que puedan acompañar la potencia del vino. Un lechazo asado castellano, un chuletón de vaca a la parrilla o guisos de rabo de toro realzarán sus virtudes. Los quesos curados de oveja, especialmente los de la zona, también armonizan de manera sobresaliente, así como embutidos ibéricos de bellota.

En cuanto al servicio, te aconsejo decantar el vino al menos una hora antes de su consumo para permitir que se abra plenamente. Sírvelo a una temperatura de 16-18°C para disfrutar al máximo de su complejidad aromática y de su estructura en boca. Este vino puede seguir evolucionando en botella, pero ya ofrece una expresión magnífica de Toro en plenitud.