Vinos Toro Dominio del Bendito - La Chispa Negra - 2018

Dominio del Bendito, con su cuvée La Chispa Negra 2018, nos sumerge en el carácter vibrante y personal de Toro, en la región de Castilla y León. Este vino tinto dulce, presentado en botella de 50 cl, destaca por unir potencia y dulzura, un estilo poco común en esta denominación. Generalmente, los vinos de Toro se caracterizan por su intensidad y cuerpo, con la Tinta de Toro (variedad autóctona de Tempranillo) como base predominante, aunque en este caso, la composición exacta podría variar. La vinificación, orientada hacia un vino dulce, sugiere una recolección tardía o incluso pasificación de la uva, acompañada de una crianza que le aporta redondez y complejidad.

La región de Toro, situada a orillas del Duero, disfruta de un clima continental extremo: veranos muy calurosos y secos, inviernos fríos y suelos pobres y pedregosos, factores que contribuyen a la concentración y riqueza de sus vinos. Esta área cuenta con una larga tradición vitivinícola que remonta a la Edad Media; sus vinos fueron estimados en la corte real y embarcados incluso hacia América. En la actualidad, Toro sigue renovándose con propuestas como esta, donde la tradición se une a la innovación enológica.

Para armonizar La Chispa Negra 2018, te recomiendo maridar con quesos azules potentes o curados como el Zamorano, membrillos, postres a base de frutos negros o tartas de chocolate intenso. Para los más atrevidos, platos regionales como la morcilla de Toro caramelizada encuentran aquí un contrapunto ideal. También puede acompañar frutos secos o incluso foie, creando un contraste entre dulzor y salinidad.

El mejor momento para disfrutar este vino es ligeramente fresco, sobre los 12-14°C, para potenciar tanto sus aromas intensos como su equilibrio entre dulzura y acidez. Una decantación breve puede realzar su expresión, permitiendo que despliegue todo su potencial aromático antes de la degustación. Ideal para finalizar una comida especial o para saborearlo lentamente en buena compañía.