Vinos La Mancha De La Mata & Calleja - Airén sobre lías finas - 2023

Opiniones de Viniou

El vino De La Mata & Calleja 2023 es una cuvée de Airén, el varietal blanco más emblemático de la región de Castilla-La Mancha y, de hecho, una de las uvas más plantadas del mundo. Este vino, fermentado y criado sobre lías finas, muestra una interpretación moderna y cuidadosa de esta variedad tradicional, aportando volumen, estructura y un perfil aromático muy limpio y expresivo. El trabajo sobre lías finas intensifica la untuosidad en boca y realza matices de manzana verde, pera y flores blancas, complementados por sutiles notas de panadería. El carácter seco del vino acentúa su frescura y salinidad natural.

Castilla-La Mancha, localizada en el corazón de España, es famosa por sus extensiones de viñedos y su clima continental extremo, con inviernos fríos y veranos secos y calurosos. Los suelos suelen ser pobres en materia orgánica, predominantemente arcillo-calcáreos, lo que obliga a la vid a profundizar sus raíces y concentra aromas y sabores en la uva. Esta región, con una historia vitivinícola milenaria, ha sido tradicionalmente conocida por la cantidad, pero en las últimas décadas se ha enfocado cada vez más en la calidad y la innovación, revalorizando castas autóctonas como Airén.

Por su frescura y perfil aromático, este Airén sobre lías finas armoniza perfectamente con pescados blancos a la plancha, mariscos, ensaladas mediterráneas y platos de arroz como una paella de verduras. También combina excelentemente con quesos de pasta blanda y, si deseas explorar la tradición local, acompáñalo con unas gachas manchegas o un mojete.

Para disfrutar plenamente de sus matices, te recomiendo servir este vino a una temperatura entre 8 y 10°C. Así, podrás captar tanto su vivacidad como la textura lograda por el trabajo sobre lías. Se disfruta más en su juventud, pero puede ganar complejidad durante uno o dos años adicionales en botella.