Vinos La Mancha Castillo de Alhambra - Tinto Cencibel - 1991

Castillo de Alhambra 1991 ofrece una oportunidad excepcional para descubrir la evolución de un vino tinto clásico procedente de La Mancha, en Castilla-La Mancha. Elaborado como “Cuvée Tinto Cencibel”, parece estar basado principalmente en la variedad Cencibel, nombre local de la Tempranillo, aunque conviene recordar que en la región es habitual que los tintos puedan incorporar pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas o internacionales, según las prácticas de la época. La añada 1991 anticipa un vino maduro, donde la crianza prolongada en botella suele transformar los matices frescos y frutales iniciales en aromas más complejos de cuero, tabaco, especias suaves y fruta desecada. Las vinificaciones tradicionales de la zona priorizaban la extracción moderada, permitiendo una expresión elegante del carácter del terruño.

La Mancha, inmensa llanura vinícola del centro de España, goza de un clima continental extremo: veranos calurosos y secos, inviernos fríos, junto a una marcada insolación. Sus suelos son mayoritariamente pobres en materia orgánica y ricos en caliza y arcilla, lo que favorece la concentración y el equilibrio natural de las uvas, especialmente en añadas antiguas. La historia vitivinícola de la región se remonta a varios siglos y, hoy en día, La Mancha es famosa tanto por volumen como por la recuperación de prácticas de calidad en sus vinos.

Para maridar este tinto añejo y seco, se recomiendan platos sabrosos y de cocción prolongada. Carnes guisadas tradicionales como el cordero manchego, la perdiz estofada, quesos curados de oveja o incluso un pisto manchego se mostrarán como parejas ideales, realzando los tonos terciarios y la elegancia que el envejecimiento aporta.

Se aconseja descorchar la botella con delicadeza y decantar suavemente para eliminar posibles sedimentos. La temperatura óptima de servicio se sitúa entre 16 y 18°C. Así se resaltarán los matices aromáticos y la suavidad de los taninos, permitiendo disfrutar plenamente del carácter único de este clásico de La Mancha.