Vinos Manchuela Ponce - P.F. - 2023

La cuvée P.F. 2023 del domaine Ponce es una referencia emblemática de la DO Manchuela, en Castilla-La Mancha. Este vino tinto, elaborado principalmente a partir de la uva Bobal—variedad histórica y autóctona de la zona—proviene de viñedos viejos cultivados en altura sobre suelos de grava y caliza. El clima continental, con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche, permite a la Bobal alcanzar una madurez óptima conservando una excelente acidez. En bodega, la vinificación se realiza con mínima intervención, permitiendo que la esencia del terruño y la variedad se exprese con autenticidad, normalmente con fermentación espontánea y crianza en fudres o barricas usadas, lo que aporta estructura sin enmascarar la fruta.

La Manchuela es una región situada entre los ríos Júcar y Cabriel, cuyos suelos bien drenados y altitudes superiores a los 700 metros ofrecen condiciones perfectas para la viticultura de calidad. El clima es extremo y seco, contribuyendo a la concentración y frescura de los vinos. Históricamente, la zona ha estado a la sombra de otras denominaciones manchegas, pero en los últimos años ha experimentado un renacimiento gracias a bodegas como Ponce, que apuestan por la viticultura ecológica y la valorización de las uvas autóctonas.

Este vino tinto vibrante y expresivo marida perfectamente con platos manchegos como el cordero asado, los guisos de caza menor o el tradicional morteruelo. También es excelente con carnes a la brasa, platos de arroz meloso y quesos manchegos curados. Su frescura y elegancia permiten acompañar propuestas más modernas como tataki de atún o setas a la parrilla.

Para aprovechar su expresión frutal y su carácter delicado, se recomienda degustar este vino a una temperatura de 14-16°C. Puede abrirse media hora antes del servicio para que respire y se liberen sus aromas complejos de fruta roja, especias suaves y notas minerales. Es un vino que promete una evolución interesante durante los próximos años.