Vinos Valdepeñas Castillo de Moral - Reserva - 1993

Castillo de Moral Cuvée Reserva 1993 es un vino tinto elaborado en la histórica región de Valdepeñas, en Castilla-La Mancha. La mención "Reserva" indica que se trata de un vino envejecido durante un tiempo significativo en barrica y botella antes de su salida al mercado, lo que suele aportar notas complejas y matices terciarios. Dado que no se especifican los varietales, lo más probable es que incorpore uvas tintas tradicionales de la zona, como la Tempranillo —localmente conocida como Cencibel—, aunque no se descartan ensamblajes con otras castas autorizadas. El resultado esperado es un vino de perfil clásico, con cierta evolución, donde predominan los aromas a fruta madura, especias, cuero y tabaco, junto a una estructura elegante y taninos ya pulidos por el tiempo.

Valdepeñas es una denominación de origen con larga tradición vitivinícola, ubicada en el centro peninsular. Su clima es marcadamente continental, con veranos calurosos y secos, e inviernos fríos, lo que favorece una maduración completa de las uvas. Los suelos, en su mayoría calizos y bien drenados, aportan frescura y concentración a los vinos. A lo largo de la historia, Valdepeñas ha sabido combinar métodos de cultivo tradicionales con técnicas modernas, dando lugar a vinos de carácter propio reconocidos a nivel nacional e internacional.

Para maridar este Reserva, destacan las carnes rojas asadas, cordero al horno, guisos tradicionales de la Mancha como el cordero manchego o el pisto con huevo, y quesos curados de oveja. Sus notas evolucionadas lo hacen también ideal para platos de caza o incluso algunos guisos de setas y trufa.

Se recomienda descorchar y decantar el vino con cierta antelación para airear sus complejos aromas. La temperatura óptima de servicio está entre 16 y 18°C, lo que permitirá apreciar todos sus matices y disfrutar de su elegante evolución en copa. Dado su añejamiento, conviene manipular la botella con suavidad para no alterar posibles sedimentos.