Vinos Espumosos Cava Freixenet - Meritum - 2011

El Freixenet Cuvée Meritum Brut Nature 2011 es un cava emblemático de la región de Cataluña, elaborado siguiendo el método tradicional, que implica una segunda fermentación en botella, conferiéndole una burbuja fina y persistente. Dada la tradición vitivinícola de la zona, este espumoso probablemente esté compuesto por una selección de variedades autóctonas blancas de la DO Cava, como pueden ser Macabeo, Xarel·lo y Parellada, aunque sin información precisa sobre el ensamblaje conviene hablar más bien de su estilo refinado y seco. El término Brut Nature indica que el vino ha finalizado sin apenas adición de licor de expedición, resultando en un perfil muy seco y fresco, ideal para los amantes de los espumosos más puros.

La región del Cava se extiende principalmente por el Penedès, al suroeste de Barcelona. Este territorio vitivinícola disfruta de un clima mediterráneo suave, con inviernos templados y veranos moderadamente cálidos, factores que favorecen la lenta maduración de la uva y la preservación de la acidez necesaria para elaborar vinos espumosos equilibrados. Los suelos son variados, predominando las tierras calcáreas y arcillosas que aportan mineralidad y estructura al vino. La larga tradición vinícola de Cataluña y la influencia del mar confieren a los cavas una personalidad única y elegante.

En cuanto a los maridajes, este cava Brut Nature 2011 se adapta perfectamente como aperitivo, acompañando desde ostras frescas y mariscos, hasta tapas clásicas catalanas como el pan con tomate y jamón ibérico. Su perfil seco y vibrante realza especialmente pescados blancos al horno, arroces marineros o incluso cocina asiática ligera. También es ideal para acompañar quesos suaves y curaciones medias.

Para apreciar toda su frescura y complejidad, se recomienda servir este cava entre 6 y 8 grados Celsius. Lo ideal es utilizar copas tipo flauta para apreciar el fino rosario de burbujas y permitir que se desplieguen los delicados aromas de fruta blanca, cítricos y notas de panadería propias de su crianza sobre lías. Si se sirve en el momento óptimo, proporcionará una experiencia elegante y refrescante.