Vinos Empordà Espelt - Sauló - Crianza - 2023

Opiniones de Viniou

Espelt Sauló 2023 es un vino tinto seco elaborado en la región de Empordà, al noreste de Cataluña. Esta cuvée Crianza se compone generalmente de variedades tradicionales de la zona, como Garnacha y Cariñena, aunque algunas añadas incluyen Syrah o Merlot para aportar estructura y riqueza aromática. La añada 2023 es joven, lo que se refleja en su perfil vibrante y aromático, con predominancia de frutos rojos y negros, y toques especiados provenientes de su paso moderado por barrica. La vinificación enfoca la expresión fresca del terruño, respetando la fruta y proporcionando taninos suaves, una acidez marcada y gran equilibrio.

La DO Empordà es una denominación histórica situada entre el mar Mediterráneo y los Pirineos. Su clima es típicamente mediterráneo, con influencia de la tramontana, un viento característico que favorece la sanidad de las uvas y reduce la incidencia de enfermedades. El suelo es variado, aunque destaca una mezcla única de arenas, arcillas y pizarras, particularmente en las zonas más elevadas que otorgan complejidad y mineralidad a los vinos. La tradición vinícola local se remonta a la época romana y ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su genuina identidad.

Este vino marida perfectamente con platos tradicionales catalanes como el cordero a la brasa, la botifarra con judías o guisos de carne de cerdo. Su equilibrio entre frescor y cuerpo lo hace ideal para acompañar embutidos ibéricos, quesos semicurados o arroces de montaña, además de platos internacionales como carnes a la parrilla, pastas con salsas ricas o una pizza de setas y jamón.

Para disfrutar plenamente de las cualidades frescas y expresivas de Espelt Sauló 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 17°C. Es aconsejable decantarlo durante media hora antes del servicio para que despliegue toda su expresividad aromática.