Vinos Montsant Vinyes Domenech - Teixar - 2018

Opiniones de Viniou

Vinyes Domenech Cuvée Teixar 2018 es uno de los grandes exponentes del Montsant DO, situado en el corazón de Cataluña. Este vino tinto seco, con certificación ecológica, refleja fielmente la autenticidad del territorio y el compromiso de la bodega con la viticultura sostenible. El ensamblaje principal se basa en la variedad autóctona garnacha peluda —una rareza enológica recuperada— a la que suelen acompañar en pequeñas proporciones otras variedades locales que enfatizan frescura y estructura. El Teixar se vinifica de manera artesanal, con fermentación espontánea y crianza respetuosa, generalmente en fudres y barricas de roble de gran tamaño, lo que imprime elegancia y complejidad sin enmascarar los aromas primarios de la uva. El resultado es un vino profundo, de color picota brillante, con notas de frutas rojas maduras, hierbas mediterráneas, violeta y un fondo especiado muy sutil.

La región del Montsant abraza prácticamente al Priorat y comparte con él la influencia de suelos pobres y pedregosos, ricos en pizarras y arcillas, que aportan mineralidad y concentración al vino. El clima es típicamente mediterráneo con matices continentales: veranos secos y cálidos, inviernos frescos y una insolación generosa. Esta combinación favorece una maduración perfecta de la uva, manteniendo buena acidez y expresividad aromática. Históricamente, la zona ha sido cuna de vinos robustos y de marcada personalidad, gracias también al trabajo minucioso de pequeños viticultores comprometidos con la tradición.

En cuanto a los maridajes, este tinto robusto y aromático se luce con carnes rojas a la brasa, cordero al horno con hierbas, guisos de jabalí o estofados de setas. También armoniza con quesos curados o platos característicos catalanes como el “fricandó” (ternera guisada con setas) o la “escalivada” acompañada de embutidos artesanos.

Para disfrutar a plenitud de sus cualidades, es recomendable servir este Cuvée Teixar a una temperatura de 16-18°C, tras una leve decantación o apertura previa, permitiendo que el vino revele su rica paleta aromática y taninos pulidos. Es un vino que puede consumirse ahora pero que también agradece algunos años de guarda para pulir su expresividad.