Sangre de Toro 1992 es una de las etiquetas emblemáticas de la histórica bodega Torres en el corazón del Penedès, Cataluña. Este vino tinto seco, producido en una añada ya lejana, destaca por la elegancia que otorgan los años en botella. Suelen considerarse como uvas principales en este vino variedades autóctonas como garnacha y cariñena, aunque la composición exacta puede variar según la cosecha, y la presencia de otras variedades mediterráneas no está descartada. El paso del tiempo ha pulido los taninos, generando suavidad y notas aromáticas evolucionadas que suelen recordar a cuero, especias dulces, frutos secos y compotas de frutas rojas maduras, envueltas en sutiles toques terciarios aportados por la crianza en barrica.
Penedès es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España. El clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos, junto con la influencia de la proximidad al mar y una diversidad de suelos —principalmente calcáreos y arcillosos—, contribuye al desarrollo óptimo de la vid. La zona tiene una larga tradición vinícola, donde la innovación convive con el respeto por lo autóctono, y esta cuvée de Torres rinde homenaje a ese legado de calidad y carácter.
En cuanto a la armonía gastronómica, este vino tinto maduro es un excelente compañero de platos regionales como el fricandó de ternera, los canelones de carne o una escalivada con bonito. También armoniza con carnes asadas, cordero al horno, setas salteadas y quesos semicurados. Los matices evolucionados de la botella realzarán recetas de sabor intenso, platos de caza menor o legumbres guisadas.
Para disfrutarlo en plenitud, se recomienda servir este vino entre 16 y 18°C. Es aconsejable decantarlo suavemente para eliminar posibles sedimentos y permitir la oxigenación, de modo que exprese toda su complejidad aromática y su elegante estructura en boca.
