Celler Unió propone con su Cuvée Vespral Reserva 1994 un tinto procedente de la denominación Terra Alta, en Cataluña. Se trata de un vino con más de dos décadas de evolución en botella, lo que sugiere matices complejos y una expresión madura. Aunque el cupaje no está especificado y en esta región suelen encontrarse variedades tradicionales tanto autóctonas (como la garnacha tinta o la cariñena) como uvas internacionales, cabe esperar que el vino refleje la potencia frutal y la estructura característica de los tintos del sur de Cataluña, suavizados por el tiempo y por una crianza prolongada en barrica. La añada 1994 refuerza su perfil evolucionado: aromas secundarios y terciarios como cuero, tabaco, fruta escarchada, especias dulces y una acidez recomendablemente fresca pueden predominar.
La Terra Alta es una región vinícola histórica situada en el extremo suroeste de Cataluña, marcada por un clima mediterráneo con matices continentales, inviernos fríos y veranos calurosos, lo que favorece una maduración completa de la uva. Los suelos, generalmente calcáreos y pobres, junto con la influencia del viento local (el “cerç”), ofrecen a los vinos concentración y personalidad, además de buenas aptitudes para el envejecimiento. Esta zona ha reivindicado en las últimas décadas el valor de variedades tradicionales y el potencial de reservas elaborados con cuidado.
Para armonizar con el Cuvée Vespral Reserva, son recomendables platos contundentes como asados de cordero, carne de caza menor o guisos tradicionales catalanes (conejo con setas, civet de jabalí), así como embutidos curados o quesos de oveja semicurados, que combinarán bien con los matices terciarios y la estructura domada del vino.
Este reserva pide una apertura paciente: se recomienda decantar cuidadosamente para separar posibles sedimentos, y servir entre 16-18°C. Unas copas de tinto abombadas permitirán apreciar toda su complejidad y el desarrollo de sus aromas, disfrutando de una de las expresiones con más historia de la Terra Alta.
