Vinos Rías Baixas Attis Bodegas y Viñedos - Sousón - 2019

Opiniones de Viniou

Attis Bodegas y Viñedos, con su Cuvée Sousón 2019, nos ofrece una excelente interpretación tinta de la tierra gallega, tradicionalmente más conocida por sus vinos blancos. Este vino tinto seco está elaborado principalmente con la variedad Sousón, una uva autóctona de Galicia que destaca por ofrecer vinos de intenso color, vibrante acidez y marcada personalidad. La añada 2019 ha sido especialmente favorable en la región, permitiendo una maduración óptima de las uvas. La vinificación en Attis se realiza con una filosofía de mínima intervención, respetando al máximo el carácter varietal y el reflejo del terroir.

La Denominación de Origen Rías Baixas, situada en el noroeste de España, es famosa por su clima atlántico, con inviernos suaves, lluvias frecuentes y veranos moderados, lo que contribuye a una lenta y completa maduración de las uvas. Los suelos, mayoritariamente graníticos y arenosos, aportan gran frescura y mineralidad, aunque en elaboraciones tintas como la de Sousón, también confieren una estructura muy interesante y cierta rusticidad apreciada en boca. Galicia tiene una larga tradición vitivinícola, y el resurgimiento de variedades autóctonas como la Sousón forma parte del renovado interés por la autenticidad de la región.

Para armonizar con este vino, convienen platos que puedan acompañar su acidez refrescante y sus taninos vivos. Funciona maravillosamente con guisos gallegos como el lacón con grelos o el pulpo a la gallega si se acompaña de pimentón y aceite de oliva. También marida bien con carnes asadas, embutidos ibéricos y quesos curados como el San Simón.

Para disfrutar plenamente de la Cuvée Sousón 2019 de Attis, te recomiendo decantarlo durante una media hora antes de servirlo y degustarlo a una temperatura de 15-17°C. Así se expresarán mejor su riqueza aromática y su elegante estructura en boca.