Vinos Rías Baixas Pazo de Rubianes - García de Caamaño - 2021

El vino García de Caamaño 2021 del Pazo de Rubianes es un blanco seco perteneciente a la denominación de origen Rías Baixas, en Galicia. Este vino destaca por elaborarse principalmente con la variedad Albariño, célebre en la región por su perfil aromático vibrante y su marcada frescura. El 2021 fue un año favorable climáticamente, permitiendo una maduración óptima de la uva y resultando en un vino de gran expresión y equilibro. El proceso de vinificación suele cuidar especialmente la protección del mosto frente a la oxidación para preservar al máximo los aromas y la vivacidad que caracterizan al Albariño. Así, en copa, se expresa con notas intensas de fruta blanca (manzana, pera), cítricos y ligeros toques florales, pudiendo aparecer matices minerales típicos del terruño.

La región de Rías Baixas se sitúa en la costa atlántica de Galicia, una zona famosa por su clima oceánico, de inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos, acompañados de frecuentes lluvias. Estos factores, sumados a suelos graníticos y arenosos, proporcionan el ambiente ideal para el desarrollo de la Albariño, que aquí muestra una acidez refrescante y una gran capacidad aromática. La historia vinícola de la región es rica y milenaria, aunque fue a finales del siglo XX cuando la denominación de origen catapultó el reconocimiento de estos vinos tanto a nivel nacional como internacional.

Para los maridajes, un vino de este estilo es perfecto para acompañar mariscos y pescados frescos, emblemas de la gastronomía gallega. Ostras, almejas a la marinera, pulpo a feira o una merluza a la gallega son apuestas seguras para resaltar la mineralidad y frescura del García de Caamaño. También armoniza muy bien con sushi o ceviches, gracias a su acidez crujiente.

Mi recomendación es servir este vino a una temperatura de entre 8 y 10°C, permitiendo así que despliegue toda su gama de aromas y mantenga su frescura característica. Disfrútalo joven, idealmente en los próximos dos años, para apreciar toda su vivacidad y expresión varietal.