Vinos Rías Baixas Pazo de Señorans - Albariño - 2001

Opiniones de Viniou

El Pazo de Señorans 2001 es un albariño excepcional procedente de la prestigiosa denominación de origen Rías Baixas, en la región de Galicia, al noroeste de España. Elaborado únicamente con uvas albariño seleccionadas, este vino blanco seco destaca por su pureza varietal y su capacidad de envejecimiento, poco común en los vinos blancos españoles. El 2001 fue un año cálido con buena maduración de la uva, lo que confiere a este vino una complejidad notable, con notas de fruta madura, recuerdos de cítricos confitados y un fondo mineral elegante, resultado del minucioso trabajo en bodega y la vinificación en contacto con sus lías.

Rías Baixas es una región vitivinícola caracterizada por un clima atlántico, con abundantes lluvias, temperaturas suaves y gran influencia marítima. Sus suelos son mayoritariamente graníticos y arenosos, lo que aporta frescura y mineralidad a los vinos. La historia vitivinícola de la zona está marcada por la tradición familiar, siendo el albariño su uva emblemática. Los viñedos suelen estar plantados en parral, una técnica tradicional que protege la uva de la humedad y fomenta una maduración óptima, factores que se reflejan en la elegante acidez y el perfil aromático de vinos como este Pazo de Señorans 2001.

A la hora de armonizar este albariño maduro, los mariscos frescos gallegos son la elección más natural, como las almejas a la marinera, las ostras, el pulpo á feira o unas vieiras gratinadas. También marida perfectamente con pescados blancos a la plancha, arroces de marisco o incluso con quesos suaves y cremosos. Su estructura y evolución permiten, además, acompañarlo con platos de fama local como la empanada gallega de zamburiñas.

Para su óptima degustación, se recomienda servir este vino entre 10 y 12°C. A esta temperatura, se desplegarán plenamente sus matices aromáticos y su textura envolvente, haciendo de la experiencia algo realmente memorable. Es aconsejable decantarlo si ha permanecido mucho tiempo en botella para eliminar posibles sedimentos y favorecer la expresión de todos sus aromas.