Vinos Rías Baixas Attis Bodegas y Viñedos - Sitta Maceración - 2022

Opiniones de Viniou

El Sitta Maceración 2022 de Attis Bodegas y Viñedos es un vino naranja elaborado en la denominación Rías Baixas, en la región de Galicia, al noroeste de España. Esta cuvée representa una interpretación moderna y arriesgada de los vinos blancos gallegos, obtenida a través de la maceración pelicular: durante varios días, las pieles de las uvas blancas permanecen en contacto con el mosto, otorgando al vino una tonalidad ámbar característica, aromas complejos y una estructura tánica poco común en los blancos tradicionales. Aunque no se detalla el ensamblaje exacto, en Rías Baixas domina la uva Albariño, célebre por su acidez vibrante y sus notas frutales y florales, por lo que este vino probablemente ofrezca una versión insólita pero reconocible de la variedad más emblemática de la zona.

Rías Baixas se extiende a lo largo de la costa atlántica gallega, una región de clima oceánico donde la influencia del mar es decisiva: las lluvias abundantes y las temperaturas suaves promueven una frescura y vitalidad únicas en los vinos. Los suelos, graníticos y arenosos, contribuyen a la mineralidad y la expresión aromática de los vinos blancos, mientras que la tradición vitivinícola se remonta siglos atrás, aunque el reconocimiento internacional no llegó hasta finales del siglo XX. En el contexto de Rías Baixas, los vinos naranjas como el Sitta Maceración representan una apuesta por la innovación, sin perder la esencia de este singular terruño atlántico.

Para maridar este vino naranja, sugiero pescados grasos a la plancha, pulpo a la gallega con pimentón, arroces mariscos, quesos curados o incluso platos especiados de cocina asiática. Gracias a sus taninos y estructura, también acompaña muy bien carnes blancas con salsas cremosas y guisos de setas. Los platos locales como la empanada gallega, el lacón con grelos o el caldo gallego encontrarán en este vino un aliado atrevido y aromático.

Se recomienda degustar el Sitta Maceración entre 10 y 12°C, en copa amplia, para permitir que despliegue todo su potencial aromático y estructura. Unos minutos de aireación antes de servir ayudarán, sin duda, a realzar su complejidad y la intensidad de sus matices.