Vinos Rías Baixas Pazo Cortesán

Pazo Cortesán de la denominación Rías Baixas, en Galicia, representa en su versión blanca y seca uno de los estilos más reconocibles y admirados dentro del panorama vinícola español. Si bien la información sobre el año y el tipo de uva concreta no está confirmada, en Rías Baixas predominan tradicionalmente vinos blancos elaborados mayoritariamente, y en muchos casos en exclusiva, a partir de la variedad Albariño. Este tipo de uva suele aportar a los vinos características frescas, con una acidez marcada, aromas intensos de fruta blanca, cítricos y en ocasiones notas salinas o florales, dependiendo del microclima y el trabajo en bodega. La vinificación suele realizarse en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática y la frescura gustativa, aunque algunos productores experimentan con breves crianzas sobre lías para aportar volumen y complejidad.

La región de Rías Baixas, situada en la vertiente atlántica gallega, goza de un clima oceánico suave y húmedo, con temperaturas moderadas durante todo el año y frecuentes lluvias que favorecen la frescura y la expresión aromática de las uvas. Los suelos graníticos y arenosos contribuyen a la mineralidad y a un perfil elegante y vibrante en los vinos. Esta zona cuenta con una larga tradición vitivinícola que ha sabido adaptarse a los tiempos, combinando técnicas ancestrales y avances modernos para potenciar la singularidad de sus blancos.

En cuanto a los maridajes, un vino blanco seco de Rías Baixas como Pazo Cortesán se convierte en el compañero ideal para arroces marineros, mariscos frescos, pescados a la plancha y platos tradicionales gallegos como el pulpo a feira o la empanada de berberechos. También armoniza perfectamente con sushi, ceviches o quesos frescos de cabra, realzando especialmente los sabores del mar y la cocina de producto.

Para disfrutar plenamente de este vino blanco, se recomienda servirlo bien frío, entre 8 y 10°C. Si es posible, utiliza copas de tamaño medio para permitir que se expresen los matices aromáticos. Consumir el vino en su juventud resalta su vivacidad y frescura, atributos que hacen de los blancos gallegos una experiencia inconfundible y placentera.